Kuliner Asli Arab

Assalamualaikum ...

Halo Selamat Pagi :) hari ini aku mau ngepost Kulinernya Arab punya nih. Biasanya kuliner arab berhubungan erat (?) dengan yang namanya kambing atau domba. Salah satunya adalah Nasi Kebuli yang didalamnya ada kambingnya ><. 

Tapi untuk kali ini, aku mau ngeshare tentang Nasi Mandi. Waaah namanya aneh yaa XD. Ini bukan nasi yang dimakan sambil mandi loh ya XD, tapi Nasi Mandi ini adalah makanan khas Timur Tengah, tepatnya di Hadramaut, Yaman. 

Untuk menikmati Nasi Mandi ini, tidak perlu jauh jau h ke Arab nya >0<, di Jakarta sudah banyak qo yang jual Nasi Mandi contohnya disini. Nasi Mandi ini terbuat dari nasi dan kambing (bisa juga pake ayam ><). Beras yang digunakan bukan beras putih yang biasa kita jumpai, namanya beras basmati.

Ini dia nih si Nasi Mandi : 



Okeh saatnya bagi resep, silahkan disimak, cekidot :

Bahan-bahan ( Untuk 10 orang makan )

10 cwn beras basmati (atau 3kg)

3kg daging kambing dan lemak-lemak

3ltr air ( anggaran) lebih tak apa

4cm kulit kayu manis*

5helai daun bay*

1sm buah pelaga *

1sm lada hitam*

1/2sm cengkih*

1 1/2st jintan putih*

1st jintan manis*

1/4st serbuk limau kering*

2labu bawang besar - potong baji*

Garam secukup rasa

1/2 cwn air mawar (kalau ada yg tak suka bau boleh kurang kan 1/4cwn)

1st serbuk pewarna kuning telur (arab biasa guna za'afaran)

Semangkuk kecil lemak daging- utk aroma

Beberapa ketul arang

Aluminium foil secukupnya

1labu bawang besar - dimayang

Myk utk menumis

Cara Membuat

1. Beras dibasuh bersih dan direndam untuk seketika
2. Masukkan air ke dalam periuk tunggu sehingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan-bahan yang bertanda* dan daging kambing bersama lemak2nya, kemudian masukkan garam secukup rasa. Masak hingga daging kambing itu empuk, (kalau nak cepat empuk guna periuk tekanan, jika guna periuk biasa masukkan garfu bersama rebusan daging tadi)
3. Kemudian keluarkan sebahagian air rebusan tadi sebelum memasukkan beras. Agak2 laa air rebusan dgn beras tadi dan rasa asingnya, jika kurang garam boleh laa ditambah mengikut citarasa masing-masing. Tanak laham mandi ni seperti tanak nasi biasa.
4. Sementara air rebusan kering, bakar arang hingga berbara. Dan Sediakan aluminium foil & jadikannya seperti mangkuk kecil, saiz agak2 boleh letak lemak daging-utk penyedap bau & arang berbara
5. Bila air rebusan agak nak kering perlahan api dapur dan tutup periuk dengan penutup.
6. Sediakan campuran air mawar bersama pewarna kuning telur, setelah pewarna larut, tuang pewarna ke atas nasi tadi pada satu tempat sahajapada bhgn tepi periuk dan tak perlu di kacau.
7. Letakkan juga Mangkuk Foil yang berisi lemak daging di tengah nasi dan tutup seketika periuk nasi dengan penutupnya.
8. Lebih kurang 4-5 minit, masukkan arang yang berbara ke dalam foil yg berisi lemak tadi untuk membangkitkan lagi aroma laham mandi dan tutup periuk dgn penutupnya
9. Sediakan aluminium foil yg agak besar saiznya boleh menutupi permukaan periuk. Kemudian buka penutup periuk dan tutup permukaannya dengan foil tadi dan tutup kembali periuk nasi. Pastikan tiada sebarang wap yang boleh menembusi periuk itu. Untuk memastikan aroma nasi sama seperti yg di masak menggunakan dapur arang bawah tanah tuu :)
10. Biarkan seketika sehingga aroma laham menusuk rerongga deria bau anda hihihihihi….
11. Sediakan kuali, masukkan sedikit minyak, dan bawang yg dimayang tadi. Tak perlu panaskan tak apa. Goreng sehingga kekuning-kuningan.
12. Tadaaaaa….. Laham mandi dah siap sebeluma gaul nasi dan pewarna tadi pastikan mangkuk foil yg berisi arang dan lemak tadi dikeluarkan baik-baik supaya tidak tumpah ke atas laham mandi. Masukkan bawang goreng tadi.
13. Boleh laa sediakan dulang atau safrah utk menghidangkan laham mandi ini. Gaul nasi sehingga menjadi sperti nasi hujan panas kat Malaysia tuuu :D

Coba Klik ini ada banyak referensi restoran yang menjual makanan khas arab ataupun makanan lainnya ^^.

Sumber : www.myresep.com / google.com